Menggoreng dengan penggoreng hampa atau vacuum fryer adalah metode penggorengan yang dilakukan di bawah suhu tekanan rendah atau hampa udara. Teknik ini didesain untuk menggoreng bahan makanan pada suhu yang lebih rendah dibandingkan teknik menggoreng suhu tinggi atau biasa disebut deep frying yang biasa kita sehari-hari. Teknik menggoreng ini bisa menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik, terutama dalam hal tekstur, rasa, warna, dan kandungan nutrisinya. Yang mana tidak akan berubah dengan aslinya.

Berikut Beberapa Keunggulan Menggoreng dengan Vacuun Frying:

1. Mengurangi Kerusakan Nutrisi
   Karena suhu penggorengan lebih rendah (biasanya 80-120°C), sehingga dapat mempertahankan nutrisi makanan, seperti vitamin dan antioksidan.
2. Menghasilkan Produk yang Lebih Renyah
   Cocok juga untuk buah dan sayur, karena bisa menghasilkan keripik yang lebih renyah.
3. Mengurangi Penyerapan Minyak
   Suhu rendah dan tekanan rendah membantu mengurangi penyerapan minyak pada makanan, sehingga produk menjadi lebih sehat.
4. Mencegah Perubahan Warna dan Rasa
   Tidak ada reaksi oksidasi, sehingga warna asli dan rasa alami bahan tetap terjaga.
5. Meningkatkan Umur Simpan
   Produk yang dihasilkan lebih kering dan memiliki kadar air yang sangat rendah, sehingga umur simpannya bisa lebih lama.

Proses Penggorengan dengan Vacuum Fryer:

1. Persiapan Bahan
   Bahan makanan dicuci, dipotong (jika diperlukan), dan dikeringkan sebelum digoreng.
2. Proses Penggorengan
   Bahan dimasukkan ke dalam vacuum fryer, kemudian ruang digoreng dalam kondisi tekanan rendah dengan suhu minyak sekitar 80-120°C.
3. Pemisahan Minyak
   Setelah penggorengan selesai, produk dikeluarkan dan sisa minyak dikeringkan menggunakan sentrifugal atau metode lainnya. Atau bisa juga ditiriskan denggan spinner.
4. Pendinginan dan Pengemasan
   Produk yang sudah dingin kemudian dikemas agar tetap segar dan renyah.

Contoh Produk yang Sering Digoreng dengan Vacuum Fryer:

• Keripik buah (apel, nangka, pisang, mangga, dsb.)
• Keripik sayur (wortel, bayam, kentang, dll.)
• Produk ringan berbasis dagung dan ikan bahkan bisa juga untuk bawang merah dan bawang putih.

Kekurangan Penggorengan dengan menggunakan Vacuum Frying

• Biaya Awal yang Tinggi
  Mesin vacuum fryer cenderung mahal, terutama untuk skala industri.
• Kapasitas Terbatas
  Biasanya hanya mampu mengolah bahan dalam jumlah kecil per siklus.
• Perawatan Mesin
  Memerlukan perawatan rutin agar mesin tetap berfungsi optimal.

Metode ini sangat populer di industri makanan ringan premium dan cocok untuk menghasilkan makanan sehat dengan kualitas tinggi. Dan tentu hal ini bisa menjadi ide untuk usaha keripik yang lebih sehat.

BAGAIMANA MENCARI TAHU INFO LEBIH LANJUT  TENTANG MESIN VACUUM FRYING ???

Hubungi kami melalui berbagai link kami di bawah ini !

Kantor & Bengkel Buka pada:

Jam Operasional  : Senin-Sabtu, 08.00-16.00 WIB
Alamat                    : Jalan KRT. Kertodiningrat, Karangtengah Kidul RT 10/05 Margosari, Pengasih, Kulon Progo, DI Yogyakarta

Yuk, buruan cek website kami https://annajahsuryabarokah.com/ dan pesan sekarang juga!!!

Untuk informasi dan pemesanan lebih lanjut, kamu dapat menghubungi nomor berikut ini!

https://wa.me/627819363482

Atau temukan sosial media kami

Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=61555970584546

Instagram https://www.instagram.com/annajahsb/

Youtube https://www.youtube.com/@cv.annajahsuryabarokah1242

Tik tok https://www.tiktok.com/@annajahsb

________________________________________________________________________________________________

TERIMA KASIH SUDAH BERKUNJUNG, TERIMA KASIH ATAS KEPERCAYAAN ANDA